Saffransdoftande purjolökssoppa toppad med bacon
Saffransdoftande purjolökssoppa
4 personer
12 dl vatten
2 1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 g saffran
8 potatisar
1 gul lök
1 purjolök
3 msk finhackad persilja
1 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Topping:
140 g bacon
persilja
1. Koka upp vatten, buljongtärningar och saffran i en rymlig kastrull.
2. Skala och tärna potatisarna.
Skala och finhacka löken. Ansa
och strimla purjolöken. Lägg ner potatis, lök och purjolök i buljongen och låt koka, ca 15 minuter.
3. Tillsätt persilja och crème fraiche och mixa soppan, gärna med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
4. Topping: Tärna baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa soppan med bacon och garnera med persilja.
