Soppskålen

Flytt till w wordpress

Spara skalen från räkorna till buljongen.

4 port

500 g räkor med skal

ca 1 liter vatten

3 schalottenlökar

5 stjälkar selleri

5 potatis

2 msk smör

8 dl räkbuljong

2 dl torrt vitt vin/cider

3–4 msk konc hummerfond

2 tsk dillfrön

200 g babymorötter

3 äggulor

4 dl vispgrädde

500 g skinn- & benfri laxfilé

150 g sockerärter

200 g kokta musslor med skal

dill

Gör så här

1. Skala räkorna och lägg dem kallt. Koka upp räkskalen med vatten och sila, mät upp 8 dl vätska.

2. Skala och finhacka löken. Skölj och skiva sellerin. Skala och tärna potatisen. Fräs alla grönsaker i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt räkbuljong, vin/cider, fond och dillfrön. Låt soppan koka tills grönsakerna är mjuka, 15–20 min.

3. Mixa soppan slät med stavmixer. Låt soppan koka upp, tillsätt morötterna. Låt sjuda 5 min under omrörning.

4. Vispa samman äggulor och grädde, rör ner i soppan. Skär laxen i kuber (3×3 cm). Förväll sockerärterna. Tillsätt laxen och sockerärterna, värm soppan på nytt. Ta från värmen när soppan kokat upp. Lägg i räkor och musslor, garnera med dillkvist och servera genast.

4 port

Skala och hacka 1–2 vitlöksklyftor.

Strimla 10 cm purjolök och 1 fänkål, fräs allt i 2 msk smör tillsammans med 0,5 g saffran.

Tillsätt 1 pkt krossade tomater, 400 ml,

2 dl vitt vin och 3 dl fiskbuljong (1 buljongtärning + 3 dl vatten) och 1 dl vispgrädde.

Koka upp och tillsätt 200 g torskfilé och 200 g laxfilé skuret i 3×3 cm stora tärningar.

Låt puttra i 6–7 min. Smaka av soppan med salt och peppar, ta grytan från värmen.

Tillsätt 200 g skalade räkor, rör om.

Blanda 2 msk majonnäs,

2 dl crème fraiche och

1–2 pressade vitlöksklyftor och klicka i varje sopptallrik vid servering.

Fisksoppa med aioli

Fisksoppa är både god, lättlagad och nyttig mat. Med massor av lax, räkor, blåmusslor och vitt vin blir soppan en riktigt festrätt!

4 port

2 vitlöksklyftor

1 liten purjolök

1 morot

2 selleristjälkar

1/2 liten fänkål

1/2 g saffran (1 pkt)

1 burk cocktailtomater

11/2 dl vitt vin

11/2 liter vatten

saft från 1 apelsin

3 fiskbuljongtärningar

1/2 kg räkor med skal

600 g fisk (torsk, lax, gärna frysta portionsbitar)

1 pkt, 450 g, kokta frysta blåmusslor

10 sockerärter

salt, peppar

Aioli

1 vitlöksklyfta

2 dl god majonnäs

Garnering

persilja

Gör så här

1. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla moroten. Skölj och strimla sellerin och fänkålen. Fräs allt i en stor gryta utan att det tar färg. Tillsätt saffran och fräs lite till.

2. Häll i tomater, vin, vatten och apelsinsaft. Rör ner buljongtärningar och låt soppan sjuda ca 10 min.

3. Skala räkorna. Tina fryst fisk och skär i mindre bitar.

4. Lägg räkor, fisk, musslor och sockerärter (skurna i sneda strimlor) i soppan. Koka i ett par minuter tills fisken är färdig. Smaka av med salt och peppar.

5. Aioli: Riv vitlöken ner i majonnäsen och blanda väl.

6. Garnera soppan med persilja.

Tips!

För att förenkla tillagningen kan man använda färdigkokta blåmusslor med skal. Finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

Du kan förbereda soppan i god tid innan den ska serveras och sedan är det bara är att tillsätta fisk och skaldjur strax innan. Aiolin kan stå färdig i kylen i ett par dagar.

Recept lättlagad kräftsoppa

1 portion

1 stor morot

smör till stekning

2 tsk vetemjöl

2 dl vatten

2 tsk konc fiskfond

1 dl crème fraiche

150 g kräftost

1/2 knippe dill

salt och peppar

2 msk kräftstjärtar

Så här lagar du krämig kräftsoppa

1. Riv moroten grovt och fräs

i smör några min. Rör ner mjöl och tillsätt vatten, fond, crème fraiche och kräftost.

2. Värm under omrörning till en mustig soppa.

3. Klipp dillen och vänd ner. Spara lite dill till garnering. Smaka av soppan med salt och peppar.

4. Lägg i kräftstjärtarna strax före servering och låt dem bli varma.

5. Garnera med mer dill.

Kavlis kräftsoppa är en riktig klassiker, uppskattad och älskad av otroligt många.

INGREDIENSER 12 små glas eller 3 hela portioner:

400 g Kavli Kräftost

2 dl crème frâiche

3-4 morötter

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1 hönsbuljongtärning – har gjort soppan på hemgjord fisk-och kräftfond = godare

1 liter vatten

rikligt med finklippt dill

1 burk kräftstjärtar utan spad

GÖR SÅ HÄR:

Skala och riv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl, häll i vatten och buljong. Koka i 5 minuter. Blanda ner Kavli Kräftost och crème frâiche. Låt det koka upp igen. Salta och peppra. Smaka av med svartpeppar och dill. Häll i kräftstjärtarna precis före serveringen och låt dem bli varma.

Servera soppan som förrätt eller som en lättare måltid med brieost och ett gott bröd till

Servera tillsammans med bröd.

En underbart god räksoppa att bjuda på till både fest och vardag!

INGREDIENSER 4 portioner:

500 g räkor med skal

1 purjolök

1 msk flytande margarin

10 dl fiskbuljong

1,5 dl Kavli Räkost

4 msk hackad dill

saft från en skiva citron

salt, chilipeppar

GÖR SÅ HÄR:

Skala räkorna. Skiva purjolöken och fräs den i margarinet. Häll över lite av fiskbuljongen, rör ner räkosten och fyll på med resten av buljongen. Låt soppan puttra 3-4 minuter. Smaksätt med dill, citron och salt. Avsluta med räkor och en gnutta chilipeppar.

Tips! Komplettera gärna denna måltid med Kavli Flatbröd.