Blog Image

Soppskålen

Rotsellerisoppa

Grönsakssoppa - avredd Posted on fre, april 12, 2019 07:10:00

Krämig rotsellerisoppa med rökt lax


Du behöver

250 g rotselleri skalad

250 g potatis skalad

4 dl vatten

1 st hönsbuljongtärning

1 st gul lök

2.5 dl mellangrädde

citronsaft ca 2 msk pressad


Tillbehör

150 g kallrökt lax

1 st päron fast

40 g valnötter

Det här behövs för ca 4 port:


Gör så här

1 Tärna skalad rotselleri och potatis i ca 2 cm stora bitar. Skala och hacka löken. Fräs potatis, selleri och lök i lite matfett i en kastrull.

2 Tillsätt vatten, smulad buljong och grädde, Låt allt koka tills grönsakerna är mjuka.

3 Häll soppan i en mixer eller matberedare och kör till en slät soppa. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp på nytt. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar. Är soppan för tjock så späd med lite buljong.

4 Hacka valnötterna och rosta dem i en torr stekpanna någon minut. Skala, kärna ur och tärna päronet. Fräs päronet hastigt i lite matfett. Blanda samman päron och valnötter.

5 Strimla laxen. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa den med lax, valnötter och päron.



Saffransdoftande purjolökssoppa

Grönsakssoppa - avredd Posted on tis, januari 08, 2019 07:23:20

Saffransdoftande purjolökssoppa toppad med bacon


Saffransdoftande purjolökssoppa

4 personer

12 dl vatten

2 1/2 grönsaksbuljongtärning

1/2 g saffran

8 potatisar

1 gul lök

1 purjolök

3 msk finhackad persilja

1 dl crème fraiche

salt och svartpeppar


Topping:

140 g bacon

persilja


1. Koka upp vatten, buljongtärningar och saffran i en rymlig kastrull.

2. Skala och tärna potatisarna.

Skala och finhacka löken. Ansa

och strimla purjolöken. Lägg ner potatis, lök och purjolök i buljongen och låt koka, ca 15 minuter.

3. Tillsätt persilja och crème fraiche och mixa soppan, gärna med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

4. Topping: Tärna baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa soppan med bacon och garnera med persilja.



Tisdagssoppa

Grönsakssoppa - avredd Posted on ons, juli 26, 2017 08:47:00

Sluring, bataljonsvälling eller tisdagssoppa. Kärt barn har många namn, brukar man säga och korngrynssoppa med rotsaker som benämningarna syftar på var en vanlig vardagsrätt i arbetarhemmen i Norrköping, liksom på andra håll i landskapet.


Ingredienser: (4 pers)

1/2 kg rimmad fläsklägg

3 msk korngryn

1 1/2 liter vatten

10 hela vitpepparkorn

1 stor morot

1 palsternacka

1 liten bit selleri

1 purjolök eller gul lök

1 skiva kålrot

1/4 liter potatis

1/2 liter mjölk

Om köttet är hårt saltat bör det vattenläggas några timmar eller över natten. Koka upp vatten, tillsätt korngryn och fläsklägg. Låt det åter koka upp (skumma om det behövs). Tillsätt kryddorna och låt gryn och kött koka cirka 1 timme.


Morot, palsternacka, selleri, purjolök, kålrot och potatis skalas och skäres i bitar. Låt rotsakerna och löken koka tillsammans med kött och gryn tills de känns mjuka, cirka 30 minuter. Tag upp köttet och skär det i bitar. Tillsätt kött och mjölk och låt soppan bli varm men inte koka.

Kommentar:

Rotsakssoppa med korngryn med benämningen tisdagssoppa har varit vanlig långt fram i vår tid. En både billig och mättande vardagssoppa som är väl värd att behålla inte minst därför att den är näringsmässigt bra.



Potnutsoppa

Grönsakssoppa - avredd Posted on tis, september 22, 2015 10:02:33

Jag gjorde en supergod soppa på Potatis, purjolök och Butternutpumpa/squash

Buljongen kokade jag på:

2 kg kycklinglår
lite vitt vin
vatten
lagerblad
kryddpeppar
svartpeppar
salt

Häll på vatten så att det täcker kycklingen- koka tills den släpper ifrån benen.

Kycklingen kan man ha till något annat sedan

Sila av buljongen

1, 5 kg potatis
1,5 kg purjolök
1, 5 kg Butternutpumpa
400 g kavlis ost med kyckling 6 baconsmak
1 liter flytande creme fraische eller grädde
3 klyftor pressad vitlök
dragon
salt

Skala pumpan, skär den i bitar och ugnsrosta den under ca 30 min i 225 grader.
Skala , dela potatisen.Skär purjon i ringar .
ha ned potatisen och pumpan i buljongen, koka under ca 15 minuter, tillsätt purjon, osten och de övriga ingr.
Koka tills grönsakerna kokat sönder, drag soppan av plattan- mixa.
Dekorera som önskas- purjo , ost , bacon…



Rostad blomkålssoppa

Grönsakssoppa - avredd Posted on tor, april 23, 2015 09:41:26

Rostad blomkålssoppa med citron & rosmarin

Antal portioner: 4 – 6 portioner

INGREDIENSER

500 g färsk blomkål, 1 litet huvud

250 g potatis (ca 4 st)

2 st vitlöksklyftor

1 st liten bit röd spansk peppar (valfritt)

1 kvist(ar) rosmarin, färsk motsvarar ca 1 tsk torkad

2 st buljongtärningar, grönsaks- eller kyckling

1,3 liter vatten

2 dl crème fraiche, valfri fetthalt men kokbar

1 st citron

Salt och olja till plåten



SÅ LAGAR DU

Sätt ugnen på grill, 250 grader. Ansa blomkålen och skala potatisen, skär i mindre bitar. Lägg på en plåt med vitlök, spansk peppar och rosmarin, ringla över olja. Salta lätt. Rosta mitt i ugnen tills blomkålen är mjuk och fått gyllene färg. Det tar cirka 20 minuter, rör om och håll koll mot slutet eftersom tiden kan variera mellan olika ugnar. Om blomkålen inte fått färg flyttar du upp den en fals och gräddar ett par minuter till. Koka upp buljong och vatten. Ställ åt sidan.


Låt blomkålen svalna något, mixa ihop med buljongen. Häll i en kastrull, vispa i crème fraiche och smaka av med citron och salt. Servera som den är med ett grovt bröd eller med din favorittopping (se förslag nedan). Späd soppan med vatten om du önskar en lösare konsistens.


Exempel på topping:


hasselnötsolja, örtolja, tryffelolja, rostade hasselnötter, stekt svamp, skinka, rökt lax, dill, ost, grillad kyckling, knaperstekt bacon, chorizo, linser.