Caldo verde – portugisisk kålsuppe
Supper kan portugiserne, og porsjonene er store. Denne klassikeren med kål lager seg stort sett selv, og blir ekstra god om du lager den av din egen kraft.
Tilberedningstid
30 minutter
Antall porsjoner
4
Ingredienser
2-3 ss olivenolje
1 gul løk i tynne skiver
2 finhakkete hvitløksfedd
2 gulrøtter i skiver
1 hakket selleristang
2 laurbærblader
6 skrelte poteter i terninger
Salt og pepper
1 pakke tørrsaltet bacon eller pancetta, 150 gram pølser, gjerne godt krydret
1 strimlet savoykål
1,5-2 liter kylling- eller grønnsakskraft
Jomfruolivenolje og røykt paprika på toppen
Fremgangsmåte
Varm oljen i en panne med høye kanter og stek mykt løk, hvitløk, selleri og laurbærblader. Tilsett potetterningene og gulrotskivene, rør om og ha i kraften. Smak til med salt og pepper og la småkoke ved middels varme til alt er mørt. Tilsett kålstrimlene og evt pølser i terninger og kok videre i 5-7 minutter.
Ta ut laurbærbladene og fordel suppen i dype tallerkener.
Hvis du bruker bacon eller pancetta, sprøsteker du det og legger det på toppen av suppen ved servering. Drypp over olivenolje og røykt paprika.