Blog Image

Soppskålen

Rabarbersoppa

Fruktsoppa Posted on mån, maj 04, 2015 04:47:29

Rabarbersoppa med mandelbiskvier

Ingredienser

300 g rabarber

1 l vatten

3 msk socker

1,5 msk potatismjöl



MANDELBISKVIER


100 g sötmandel, skållad och skalad

2,5 dl florsocker

1-2 äggvitor

Gör så här

Rabarbersoppa

Skär rabarbern i cm-stora bitar.

Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka dem mjuka.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten till en redning. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.

Låt sedan soppan koka upp.

Biskvier

Riv mandeln.

Blanda mandeln med florsockret i en skål och stöt försiktigt med en mortelstöt.

Tillsätt äggvitan portionsvis tills massan är så lös att den lätt går att spritsa.

Fyll mandelsmeten i en spritspåse och spritsa ut små runda kakor, ca tre cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader ca 10 min eller tills de fått färg. De ska vara sega utanpå och mjuka inuti.

Servering

Servera soppan toppad med mandelbiskvier.



Clementinsoppa

Fruktsoppa Posted on mån, april 27, 2015 07:33:46


Isad clementinsoppa


Isad clementinsoppa med vit chokladmousse och morotsbiskvier. Receptet räcker till 6-8 personer.


Ta till vara på alla clementiner som ligger kvar i skålen. Det går åt en hel del till det här receptet. En frisk dessert som lyfter upp måltiden.



Ingredienser

CLEMENTINSOPPA


2,5 kg clementiner

1 dl vitt vin

0,5 st vaniljstång

0,5 dl strösocker

1 st gelatinblad



VIT CHOKLADMOUSSE


150 g vit choklad, hackad

3 st äggulor

3 dl grädde, vispad



MOROTSBISKVIER


200 g mandelmassa

1 dl strösocker

1,5 msk äggvita

2 dl morötter, finrivna



Gör så här

Clementinsoppa

Pressa saften ur clementinerna med en juicepress.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Skrapa ur fröna från vaniljstången och koka upp med clementinjuice, vitt vin och strösocker.

Tillsätt gelatinbladet och låt svalna.

Häll upp i en burk med lock och frys in.

Ta fram soppan på morgonen och låt den tina långsamt i kylen innan servering så den fortfarande är isig.



Vit chokladmousse

Smält chokladen över vattenbad.

Lägg äggulorna i en bunke och vispa försiktigt ner den smälta chokladen lite i taget.

Rör till en slät kräm och låt svalna.

Ta en sked grädde och rör i chokladkrämen (för att jämna ut temperaturerna).

Vänd i resterande grädde och ställ kallt.



Morotsbiskvier

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör mandelmassan med socker och äggvita till en jämn smet.

Tillsätt morötterna blanda ytterligare.

Klicka ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 8-10 minuter tills biskvierna fått fin färg.



Servering

Häll upp cirka 1 dl soppa i varje glas och lägg på en sked vit chokladmousse.

Garnera med morotsbiskvierna och pudra över lite florsocker.