Blog Image

Soppskålen

Rostad rotsellerisoppa

Rödbets - & rotsakssoppa Posted on ons, september 11, 2019 16:38:53

Rostad rotsellerisoppa

TID: 50 MINUTER


En enkel soppa som går att variera på många vis och som med fördel serveras på ”tacovis”, alltså med många tillbehör, bland annat chips på potatisskalen! Soppan blir minst lika god om man byter ut rotsellerin mot t ex blomkål, palsternacka eller persiljerot.



INGREDIENSER

4 PORTIONER


½ rotsellerihuvud

4 potatisar

1 vitlök

2-3 msk olivolja

1 tsk salt

1 gul lök

ev 1 dl vitt vin

ca 1 liter grönsaksbuljong

2 ½ dl creme fraiche eller grädde


Persiljeolja

1 dl olivolja

½ dl bladpersilja, grovt hackad


SÅ LAGAR DU

1. Sätt ugnen på 150 grader.


2. Skala rotsellerin och skär den i mindre bitar. Skala potatisen men lägg potatisskalen åt sidan i en skål. Skär potatisen i mindre bitar.


3. Lägg grönsakerna en plåt, ringla över olja och salta lätt. Slå in vitlökshuvudet i folie och lägg upp på plåten.


4. Börja med att rosta potatisskalen: Ringla över olivolja och salta lätt. Lägg upp skalen på en plåt med bakplåtspapper, fördela dem så att de inte ligger omlott på plåten. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter. Skalen ska bli knapriga och få färg. Ta ut och lägg åt sidan. Klicka här för att skriva ut receptet på potatisskalschips.


5. Höj ugnsvärmen till 225 grader.


6. Sätt in plåten med grönsaker i ugnen i cirka 20 minuter eller tills rotsellerin fått gyllene färg.


7. Koka upp buljong och vatten. Ställ åt sidan. Mixa persilja och olivolja och sila genom en trådsil. Ställ såväl oljan som persiljeresterna åt sidan.


8. Hacka löken fint och fräs den lite olja i en kastrull tills den mjuknat. Lägg i blomkål och potatis. Tryck ut vitlöksklyftornas innehåll i grytan. Lägg i lite av den avsilade persiljan.


9. Mixa soppan med hälften av buljongen. Vispa i crème fraiche eller grädde och smaka av med salt och peppar. Späd med mer buljong till önskad konsistens.


10. Servera soppan med ringlad persiljeolja, potatisskalschips och gärna andra tillbehör.


Förslag på tillbehör (välj det du gillar)


Dukkah (se relaterat recept)

Rostade nötter, t ex hasselnötter

Fetaost i tärningar, gärna ugnsrostad

Grönkålsskott

Krutonger

Rivet citronskal

Smörstekta äppeltärningar

Smörstekta fikonklyftor

Knaperstekt pancetta

Knaperstekt innanmäte på salsiccia



Rostad rotsellerisoppa

Rödbets - & rotsakssoppa Posted on tor, oktober 12, 2017 14:33:47

Rostad rotsellerisoppa med topping.

TID: 50 MINUTER

En enkel soppa som går att variera på många vis och som med fördel serveras på ”tacovis”, alltså med många tillbehör, bland annat chips på potatisskalen! Soppan blir minst lika god om man byter ut rotsellerin mot t ex blomkål, palsternacka eller persiljerot.


INGREDIENSER

4 PORTIONER

½ rotsellerihuvud

4 potatisar

1 vitlök

2-3 msk olivolja

1 tsk salt

1 gul lök

ev 1 dl vitt vin

ca 1 liter grönsaksbuljong

2 ½ dl creme fraiche eller grädde

Persiljeolja

1 dl olivolja

½ dl bladpersilja, grovt hackad

SÅ LAGAR DU


1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Skala rotsellerin och skär den i mindre bitar. Skala potatisen men lägg potatisskalen åt sidan i en skål. Skär potatisen i mindre bitar.


3. Lägg grönsakerna en plåt, ringla över olja och salta lätt. Slå in vitlökshuvudet i folie och lägg upp på plåten.


4. Börja med att rosta potatisskalen: Ringla över olivolja och salta lätt. Lägg upp skalen på en plåt med bakplåtspapper, fördela dem så att de inte ligger omlott på plåten. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter. Skalen ska bli knapriga och få färg. Ta ut och lägg åt sidan. Klicka här för att skriva ut receptet på potatisskalschips.


5. Höj ugnsvärmen till 225 grader.


6. Sätt in plåten med grönsaker i ugnen i cirka 20 minuter eller tills rotsellerin fått gyllene färg.


7. Koka upp buljong och vatten. Ställ åt sidan. Mixa persilja och olivolja och sila genom en trådsil. Ställ såväl oljan som persiljeresterna åt sidan.


8. Hacka löken fint och fräs den lite olja i en kastrull tills den mjuknat. Lägg i blomkål och potatis. Tryck ut vitlöksklyftornas innehåll i grytan. Lägg i lite av den avsilade persiljan.


9. Mixa soppan med hälften av buljongen. Vispa i crème fraiche eller grädde och smaka av med salt och peppar. Späd med mer buljong till önskad konsistens.


10. Servera soppan med ringlad persiljeolja, potatisskalschips och gärna andra tillbehör.

Förslag på tillbehör (välj det du gillar)


Dukkah

INGREDIENSER

6 PORTIONER

300 g mandel och nötter, gärna många olika sorter, t ex hasselnötter, sötmandel, valnötter och cashewnötter

1 dl sesamfrön

2 msk hela korianderfrön

2 msk hel spiskummin

1 tsk salt

SÅ LAGAR DU


1. Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Gnid av skalet på hasselnötterna.

2. Rosta sesamfrön och kryddor på medelvärme tills det börjar knäppa och dofta.


3. Kör nötter och frön i matberedare tills det är finhackad men fortfarande små bitar. Förvara det som inte går åt i burk med tättslutande lock, men inte för länge eftersom nötter härsknar fort. I frys håller de mycket länge.


4. Doppa gott lantbröd i olivolja och sedan i dukkah. Blandningen är också god att strö över kött, fisk och sallader.



Rostade nötter, t ex hasselnötter

Fetaost i tärningar, gärna ugnsrostad

Grönkålsskott

Krutonger

Rivet citronskal

Smörstekta äppeltärningar

Smörstekta fikonklyftor

Knaperstekt pancetta

Knaperstekt innanmäte på salsiccia



Heliga Birgittas guldgula morotssoppa

Rödbets - & rotsakssoppa Posted on sön, september 25, 2016 18:11:56

Soppa från heliga Birgittas tid och levene.

ca 4 port

2 msk smör

½ paket saffran

800 g morötter

2 gula lökar

en bit skalad färsk ingefära, ca 20 g

1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 dl färskpressad apelsinsaft

1 tsk rivet apelsinskal

½ krm riven eller mald muskotnöt

ev. salt


Till servering

Färsk koriander eller basilkablad, creme fraiche, bröd

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och rör ner saffranet. Skär morötterna och lök i bitar och lägg dem i kastrullen tillsammans med ingefära. Rör om och häll på buljongen. Koka morötterna mjuka ca 15 min. Tillsätt apelsinsaft och rivet skal.

Passera eller mixa soppan till krämig konsistens. Späd soppan med lite vatten om den är för tjock. Smaka av med en doft av muskot och lite salt.

Servera soppan i tallrikar med färska blad och örtkryddor, och toppa med creme fraiche eller vit ost.



Tisdagssoppa -gammaldags

Rödbets - & rotsakssoppa Posted on sön, september 25, 2016 18:03:49

Ingredienser: (4 pers)

1/2 kg rimmad fläsklägg

3 msk korngryn

1 1/2 liter vatten

10 hela vitpepparkorn

1 stor morot

1 palsternacka

1 liten bit selleri

1 purjolök eller gul lök

1 skiva kålrot

1/4 liter potatis

1/2 liter mjölk

Om köttet är hårt saltat bör det vattenläggas några timmar eller över natten. Koka upp vatten, tillsätt korngryn och fläsklägg. Låt det åter koka upp (skumma om det behövs). Tillsätt kryddorna och låt gryn och kött koka cirka 1 timme.


Morot, palsternacka, selleri, purjolök, kålrot och potatis skalas och skäres i bitar. Låt rotsakerna och löken koka tillsammans med kött och gryn tills de känns mjuka, cirka 30 minuter. Tag upp köttet och skär det i bitar. Tillsätt kött och mjölk och låt soppan bli varm men inte koka.

Kommentar:

Rotsakssoppa med korngryn med benämningen tisdagssoppa har varit vanlig långt fram i vår tid. En både billig och mättande vardagssoppa som är väl värd att behålla inte minst därför att den är näringsmässigt bra.



Morotssoppa

Rödbets - & rotsakssoppa Posted on lör, september 05, 2015 09:20:10

Morotssoppa med kokosmjölk


Ingredienser


2 portioner

Tillagningstid: 30 min.

1 gul lök, skalad och grovt hackad

5 morötter, skalade och skurna i mindre bitar

1 msk olivolja

2 dl vatten

3 dl kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk färsk ingefära, riven

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar, grovmalen

1/2 dl färsk koriander eller persilja, kan uteslutas

1 lime- skal och saft



Gör så här


Fräs löken och morötterna i en gryta med olivolja.

Tillsätt vatten, kokosmjölk och buljongtärningen. Koka på svag värme under lock i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt finrivet skal ifrån limen .Krydda med ingefära, salt och svartpeppar.Tillsätt saften ifrån limen

Kör soppan slät med hjälp av en stavmixer eller i en matberedare. Avsluta med att röra ner färsk koriander eller persilja i soppan och servera direkt med färskt bröd.



Riven rotfruktssoppa med fetaost

Rödbets - & rotsakssoppa Posted on tor, april 23, 2015 09:33:39


Antal portioner: 4 portioner

INGREDIENSER

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

500 g valfria rotfrukter, tex morötter

2 dl torkade röda linser, sköljda

1 dl tomatpuré

2 tsk garam masala

1,2 liter vatten

2 st buljongtärningar, grönsaks- eller kyckling

1 st citron

100 g fetaost

olja till stekning

salt och peppar



SÅ LAGAR DU

Skala och riv lök, vitlök och rotfrukter grovt i matberedare. Hetta upp en stor kastrull, fräs rotfruktsrivet i olja tillsammans med linser, tomatpuré och garam masala utan att det får färg. Tillsätt vatten och buljong. Koka ihop 15 minuter eller tills linserna mjuknat. Smaka av med salt, peppar, citron och garam masala. Späd soppan med vatten om du önskar en lösare konsistens. Toppa med smulad fetaost.


Garnera gärna med färska örter.