Soppskålen

Flytt till w wordpress

”Fra oldemors kjøkken” som Østfold Bondekvinnelag ga ut i 1998. Selve oppskriften er nok veldig mye eldre.

Dette trenger du for å lage løpstikkesuppe til 4 personer

2 løk

1 fedd hvitløk

1 stilk selleri

50 g smør

1 god kvast løpstikkeblad og stilk

500 g potet

1 l grønnsakskraft

1 ½ dl kremfløte

salt

pepper

Rens og hakk opp løk, hvitløk og selleristilken og ha det i en kasserolle sammen med smøret. La det surre på ganske svak varme til løken har blitt blank.

Hakk opp løpstikken og ha i. Rens potetene og del dem i små terninger. Ha dem i kasserollen sammen med grønnsakskraften og kok opp. Kok til potetene er møre.

Mos suppa enten i en blender eller bruk en stavmikser og hell den tilbake i kasserollen igjen. Tilsett fløten og kok opp. Smak til med salt og pepper. (Jeg har en blender med kokeapparat i bunnen slik at jeg kan hakke, frese, koke og mose alt i et aparat. Skikkelig kjekt)

Enkel och smakrik linssoppa som mättar bra. Vill du ha lite extra sting kan du tillsätta lite sambal oelek eller chili.

Viktväktarrecept

SmartPoints per portion: 1

4 portioner

Du behöver

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk rapsolja

2 dl torkade röda linser

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad basilika

400 g krossade tomater

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

salt

peppar

’

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja.

Tillsätt linser, paprikapulver och basilika. Häll på krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka 15 minuter.

Smaka av med salt, peppar och ev mer paprikapulver och basilika.

Matsortera dina lökskal till återvinning och njut av din linssoppa!

Krämig rotsellerisoppa med rökt lax

Du behöver

250 g rotselleri skalad

250 g potatis skalad

4 dl vatten

1 st hönsbuljongtärning

1 st gul lök

2.5 dl mellangrädde

citronsaft ca 2 msk pressad

Tillbehör

150 g kallrökt lax

1 st päron fast

40 g valnötter

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

1 Tärna skalad rotselleri och potatis i ca 2 cm stora bitar. Skala och hacka löken. Fräs potatis, selleri och lök i lite matfett i en kastrull.

2 Tillsätt vatten, smulad buljong och grädde, Låt allt koka tills grönsakerna är mjuka.

3 Häll soppan i en mixer eller matberedare och kör till en slät soppa. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp på nytt. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar. Är soppan för tjock så späd med lite buljong.

4 Hacka valnötterna och rosta dem i en torr stekpanna någon minut. Skala, kärna ur och tärna päronet. Fräs päronet hastigt i lite matfett. Blanda samman päron och valnötter.

5 Strimla laxen. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa den med lax, valnötter och päron.

Kallklimp- påminner om mormors klimp

Samisk rätt :

8 dl mjölk

11/4 dl mannagryn

½ tsk salt

1 uppvispat ägg

2 msk socker

4 rivna bittermandlar

finklippt persilja

Koka upp mjölken och saltet. Vispa ner mannagrynen och koka sakta i 4 minuter. Rör då och då. Tillsätt ägg, socker och bittermandel. Häll upp ”klimpen” i små portionsformar (eller kaffekoppar) och ställ den att kallna.

Stjälp upp ”klimparna” på ett serveringsfat och strö finklippt persilja över.

Servera buljongen i kåsor med en upp- och nedvänd klimp till var och en.

Saffransdoftande purjolökssoppa toppad med bacon

Saffransdoftande purjolökssoppa

4 personer

12 dl vatten

2 1/2 grönsaksbuljongtärning

1/2 g saffran

8 potatisar

1 gul lök

1 purjolök

3 msk finhackad persilja

1 dl crème fraiche

salt och svartpeppar

Topping:

140 g bacon

persilja

1. Koka upp vatten, buljongtärningar och saffran i en rymlig kastrull.

2. Skala och tärna potatisarna.

Skala och finhacka löken. Ansa

och strimla purjolöken. Lägg ner potatis, lök och purjolök i buljongen och låt koka, ca 15 minuter.

3. Tillsätt persilja och crème fraiche och mixa soppan, gärna med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

4. Topping: Tärna baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa soppan med bacon och garnera med persilja.

Spara skalen från räkorna till buljongen.

4 port

500 g räkor med skal

ca 1 liter vatten

3 schalottenlökar

5 stjälkar selleri

5 potatis

2 msk smör

8 dl räkbuljong

2 dl torrt vitt vin/cider

3–4 msk konc hummerfond

2 tsk dillfrön

200 g babymorötter

3 äggulor

4 dl vispgrädde

500 g skinn- & benfri laxfilé

150 g sockerärter

200 g kokta musslor med skal

dill

Gör så här

1. Skala räkorna och lägg dem kallt. Koka upp räkskalen med vatten och sila, mät upp 8 dl vätska.

2. Skala och finhacka löken. Skölj och skiva sellerin. Skala och tärna potatisen. Fräs alla grönsaker i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt räkbuljong, vin/cider, fond och dillfrön. Låt soppan koka tills grönsakerna är mjuka, 15–20 min.

3. Mixa soppan slät med stavmixer. Låt soppan koka upp, tillsätt morötterna. Låt sjuda 5 min under omrörning.

4. Vispa samman äggulor och grädde, rör ner i soppan. Skär laxen i kuber (3×3 cm). Förväll sockerärterna. Tillsätt laxen och sockerärterna, värm soppan på nytt. Ta från värmen när soppan kokat upp. Lägg i räkor och musslor, garnera med dillkvist och servera genast.

4 port

Skala och hacka 1–2 vitlöksklyftor.

Strimla 10 cm purjolök och 1 fänkål, fräs allt i 2 msk smör tillsammans med 0,5 g saffran.

Tillsätt 1 pkt krossade tomater, 400 ml,

2 dl vitt vin och 3 dl fiskbuljong (1 buljongtärning + 3 dl vatten) och 1 dl vispgrädde.

Koka upp och tillsätt 200 g torskfilé och 200 g laxfilé skuret i 3×3 cm stora tärningar.

Låt puttra i 6–7 min. Smaka av soppan med salt och peppar, ta grytan från värmen.

Tillsätt 200 g skalade räkor, rör om.

Blanda 2 msk majonnäs,

2 dl crème fraiche och

1–2 pressade vitlöksklyftor och klicka i varje sopptallrik vid servering.